En Europe, on mange la rhubarbe au goût aigre principalement sucrée en dessert, dans les gâteaux ou les gratins. Elle est riche en vitamines A, C et en potassium. Elle stimule la digestion.
Idée de recette de saison: Compotée de rhubarbe et crumble de spéculoos.
Faire caraméliser le miel.
Ajouter les oignons et l'ail.
Déglacer au vin blanc et vinaigre, puis réduire.
Ajouter le concentré de tomates ainsi que tous les autres ingrédients.
Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Mettre 3 heures au réfrigérateur avant de servir.
Le magazine qui fait la part belle aux fournisseurs et à la politique d'approvisonnement d'Eldora
Numéro 2
Automne 2019-Hiver 2020
