En Europe, on mange la rhubarbe au goût aigre principalement sucrée en dessert, dans les gâteaux ou les gratins. Elle est riche en vitamines A, C et en potassium. Elle stimule la digestion.
Idée de recette de saison: Compotée de rhubarbe et crumble de spéculoos.
Préchauffer le four à 200°
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les cubes de beurre petit à petit en les frottant dans le mélange de farine jusqu'à l'obtention d'une consistance grumeleuse. Réserver.
Laver les pruneaux puis les couper en 2 en retirant les noyaux. Déposer les pruneaux la surface coupée vers le haut dans de petits moules beurrés allant au four et les saupoudrer de sucre.
Répartir le crumble sur les pruneaux. Cuire 15 à 20 min. dans le milieu du four.
Servir tiède avec une boule de glace vanille ou de glace à la cannelle.
Le magazine qui fait la part belle aux fournisseurs et à la politique d'approvisonnement d'Eldora
Numéro 2
Automne 2019-Hiver 2020
