Suprême de poulet

Filets de perche du Chef

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Kouglof

Tarte aux pruneaux

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Sauce des Highlands

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Les momies

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Salade d'agrumes au miel

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Fondue chinoise - La Marine

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Chocolat Chaud Chaï

Bircher aux figues et noix caramélisées

Riz cantonais

Bortsch classique

Strudel aux pruneaux

Pâte à pizza

Rose de tomate feuilletée

Papillote nordique au chimichurri

Paëlla aux fruits de mer

Breakfast bowls

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Pâte à crêpes

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Sorbet aux fraises et au basilic

Eau au melon, groseilles et romarin

Cheesecake à la courge et au Parmesan

La tarte d'automne

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Le poke bowl du Léman

Purée de lentilles corail aux carottes

Champignons farcis

La blanquette de veau et son riz

Cuchaule

Salade colorée

Crème brûlée aux marrons

La sauce à salade estivale

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Soufflé glacé Mitterrand

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Salade de chou rouge du potager

Sticks de tofu panés au corn flakes

Panna cotta aux épices et compote de poires

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Crêpes au sarrasin

Hamburger aux aubergines

Terrine de sanglier au poivre vert

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Penne al fumè

Glace au yogourt

Chocolat chaud aux éclats de marron

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Les pralinés de Noël signés Cailler

Colombo de poulet et patates douces

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Cupcakes à la vanille

Le hamburger façon serbe

Mandarines rôties

Couscous royal express

Pavlova aux perles de passion

Frangipane au Toblerone

Bretzel

Rösti au saumon fumé

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Le bouillon Umami

Le marbré au saumon fumé

Smoothie à la pomme et cannelle

Barres de céréales

La sauce pour la grillade des poissons

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Soupe de courgettes au gingembre

La tarte tatin

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Sauce à salade sans huile

Tiramisù

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Rôti de veau roulé aux pommes

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Framboisier

Oeil de cyclope

Tibs

Bibimbap

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Sushi au lait de coco et aux fruits

Poularde contisée au beurre à la truffe

Navarin de veau aux légumes printaniers

Saucisson brioché facile et rapide

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Pâte à crêpes

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

El sandwich cubano

Feijoada

Birchermüesli d'un brunch automnal

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Birchermüesli

Carré de veau pousse-café

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Destress bowl

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Crème brûlée au thé

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Salade d'avocat à la fraise

Fondant au chocolat

Bananes rôties

Riz sauté

Moussaka

Tourte aux fruits rouges

Gingerbread Man

Mélange de graines et noix

Muffins au jambon et petits légumes

L'apéritif savoureux de l'été

Café chaï à la courge

Crème d'avocat à l'aneth

Sauce bolognaise végétarienne

Tartiflette revisitée

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Crème brûlée au Carambar

Curry vert de poulet

Sucettes à la banane et au spéculoos

Gambas aux épices

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Salade de poulpe

Etoiles à la cannelle

Fondue chinoise - La Carnivore

Tarte tatin aux abricots

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Marinade au paprika fumé

La tarte à la tomate 100% végétale

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Beurre aux oignons confits au vin rouge

La goulache de chez nous

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Moujadara Safra

Sauce rémoulade au cerfeuil

Wonton

Salade russe « Salade Olivier »

Sauce Chimichurri

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

La Potion des Ténèbres

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Tartelettes soufflées au chocolat

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Salade mexicaine

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Tartare de féra à l'asiatique

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Merveilles de Carnaval

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Le cookie à partager

Chou-fleur rôti entier au four

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Moelleux choco-passion

Aubergine snackée aux fruits d'été

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Smoothie du Moyen-Orient

Gaspacho rouge vif

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Osso bucco à la milanaise

Fondue chinoise - La végé

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Pommes au four à la praline rose

Beurre Café de Paris

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Brioche des Rois

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

La cressin bagnarde

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Gratin de cornettes

Smoothie vert pomme

La tortilla au chorizo

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Feuilleté de dos de cabillaud

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Fondue à la tomate

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

La pastiera napoletana

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Crumble aux pruneaux

Les bricelets salés pour l'apéro

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

La tarte aux fruits de saison

Malakoffs revisités

Mousse au Toblerone

Bugnes dorées

Sorbet à l'abricot

Crumble de légumes anciens

Salade d'asperges aux choux

Chaud-froid de tomates mozzarella

Energy balls

Baba au café

Smoothie au chou kale

Tagliatelles au homard

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Marinade yuzu et gingembre

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

La colombe de Pâques façon Bisa

Tarte aux noix de pécan

Tarte Tatin

Smoothie aux betteraves

Filet de loup de mer à la provençale

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Kefta

Salade d'épinards au potimarron

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Nems

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Sauce café de Paris

Galette des rois à la frangipane

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Saumon aux asperges en papillote

La salade César revisitée

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Crème brûlée au foie gras

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Sauce raifort à la pomme

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Bacalhau

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Tajine de veau aux amandes et au safran

Salade végétalienne

Les doigts de sorcières

Mix de légumes à la plancha

Fish and Chips

Smoothie au chou kale

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Tarte colorée aux légumes printaniers

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Casserole de la mer au safran

Accras de morue

Poke Bowl

Eau aromatisée au citron et au thym

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Nasi Goreng

Fajitas au poulet ou au boeuf

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Gaufres

Pudding de graines de chia aux amandes

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Estouffade de veau aux pommes

Brownies

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Pizza polenta

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Bisque "J'en pince pour toi"

Salade de crabe et pamplemousse

Blondies aux haricots blonds et framboises

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Pain d'épices

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Energy balls

Couscous végétarien revisité

Le granité au Champagne rosé

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Gratin de cardons façon Marguerite

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Spaghettis aux calamars

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Les dentiers de la mort

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Syrniki

Smoothie aux épinards et au céleri

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Tarte flambée à la vaudoise

Cookies au chocolat

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

La marinade pour les poissons

Chicken keema paratha

Granité de Fellenberg au thé vert

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

La sauce barbecue

Le ceviche traditionnel

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Cheesecake aux Läckerli

Polpettoni

La tarte aux fraises

Tarte au citron

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Saumon, crème d'aneth et crumble

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Gravlax de saumon

Ceviche de féra du lac

Smoothie aux raisins

La paëlla au lapin

Fondue moitié-moitié

Poires d'amour au chocolat

Falafels maison

Biscuits Milanais

Pâte à tartiner maison

Hamburgers

Smoothie à la rhubarbe

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Soupe de panais aux fèves blanches

Ris de veau snacké

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Marinade américaine à la mûre

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

La marinade pour les viandes

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Clafoutis de cerises Amaretto

Salade croquante aux deux endives

Cake choco-courgettes

Moules marinières

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Gratin aux deux pommes

Sauce orientale

Flan aux graines de chia

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Cappuccino de champignons lard croustillant