Tarte flambée à la vaudoise

Rôti de veau roulé aux pommes

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Malakoffs revisités

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Crème brûlée aux marrons

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Cappuccino de champignons lard croustillant

Filet de loup de mer à la provençale

La goulache de chez nous

Riz sauté

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Les momies

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Galette des rois à la frangipane

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Café chaï à la courge

Salade de poulpe

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Breakfast bowls

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Biscuits Milanais

Moelleux choco-passion

Bircher aux figues et noix caramélisées

La sauce à salade estivale

Sushi au lait de coco et aux fruits

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Tarte au citron

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

La tarte aux fruits de saison

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Tibs

Kouglof

Mandarines rôties

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Barres de céréales

La sauce pour la grillade des poissons

Sauce Chimichurri

Chicken keema paratha

Tarte tatin aux abricots

Soupe de courgettes au gingembre

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Saumon aux asperges en papillote

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Chocolat chaud aux éclats de marron

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Crème brûlée au thé

Nasi Goreng

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

La blanquette de veau et son riz

Cupcakes à la vanille

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Hamburgers

Sauce rémoulade au cerfeuil

Syrniki

Sauce à salade sans huile

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Pâte à tartiner maison

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Eau au melon, groseilles et romarin

Salade végétalienne

Chocolat Chaud Chaï

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Bretzel

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Couscous végétarien revisité

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Le bouillon Umami

Fondue chinoise - La Marine

La tortilla au chorizo

Gambas aux épices

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Sorbet à l'abricot

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Smoothie du Moyen-Orient

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Poires d'amour au chocolat

Moujadara Safra

Tarte aux noix de pécan

Bacalhau

Salade de crabe et pamplemousse

Falafels maison

Pudding de graines de chia aux amandes

Fondue à la tomate

Sorbet aux fraises et au basilic

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Cookies au chocolat

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Smoothie au chou kale

Oeil de cyclope

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Tartiflette revisitée

Merveilles de Carnaval

Crème brûlée au Carambar

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Soufflé glacé Mitterrand

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Tarte Tatin

Birchermüesli d'un brunch automnal

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

La salade César revisitée

Destress bowl

La colombe de Pâques façon Bisa

Pâte à crêpes

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Sauce raifort à la pomme

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Flan aux graines de chia

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Terrine de sanglier au poivre vert

Fondant au chocolat

La tarte d'automne

Casserole de la mer au safran

Salade russe « Salade Olivier »

Pâte à crêpes

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Gingerbread Man

La tarte à la tomate 100% végétale

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

La pastiera napoletana

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Beurre Café de Paris

Marinade yuzu et gingembre

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Sauce orientale

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Couscous royal express

Gaspacho rouge vif

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Nouilles à la sauce sésame épicée

Velouté de panais aux épices de Noël

Fondue chinoise - La Carnivore

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Sauce des Highlands

Les dentiers de la mort

Poularde contisée au beurre à la truffe

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Crêpes au sarrasin

Cake choco-courgettes

Paëlla aux fruits de mer

Pommes au four à la praline rose

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Aubergine snackée aux fruits d'été

Tiramisù

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Muffins au jambon et petits légumes

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Bisque "J'en pince pour toi"

La paëlla au lapin

Bananes rôties

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Birchermüesli

Gratin de cardons façon Marguerite

Tartare de féra à l'asiatique

La cressin bagnarde

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Soupe de panais aux fèves blanches

Brioche des Rois

Brownies

Bortsch classique

Kefta

Tajine de veau aux amandes et au safran

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Feijoada

Carré de veau pousse-café

Energy balls

Penne al fumè

Bugnes dorées

Poke Bowl

Feuilleté de dos de cabillaud

Salade de chou rouge du potager

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Fondue moitié-moitié

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Estouffade de veau aux pommes

Pizza polenta

Purée de lentilles corail aux carottes

Gaufres

Fajitas au poulet ou au boeuf

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Le hamburger façon serbe

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Gratin aux deux pommes

Sauce bolognaise végétarienne

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Clafoutis de cerises Amaretto

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Le ceviche traditionnel

Sticks de tofu panés au corn flakes

Salade colorée

Smoothie aux raisins

Bibimbap

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Le cookie à partager

Les bricelets salés pour l'apéro

Smoothie à la pomme et cannelle

Filets de perche du Chef

Etoiles à la cannelle

Cheesecake aux Läckerli

Crème brûlée au foie gras

Smoothie aux betteraves

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Crumble aux pruneaux

Le marbré au saumon fumé

Panna cotta aux épices et compote de poires

Fromage blanc aux petits pois et basilic

El sandwich cubano

Chou-fleur rôti entier au four

Navarin de veau aux légumes printaniers

Crème d'avocat à l'aneth

La Potion des Ténèbres

Framboisier

Saucisson brioché facile et rapide

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Nems

La marinade pour les viandes

Accras de morue

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Smoothie à la rhubarbe

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Wonton

Tourte aux fruits rouges

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Energy balls

Ris de veau snacké

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Salade d'épinards au potimarron

Salade mexicaine

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Gravlax de saumon

Ceviche de féra du lac

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Granité de Fellenberg au thé vert

Hamburger aux aubergines

Gratin de cornettes

Marinade au paprika fumé

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Mousse au Toblerone

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Fondue chinoise - La végé

Mix de légumes à la plancha

Baba au café

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Saumon, crème d'aneth et crumble

Frangipane au Toblerone

Cuchaule

Les pralinés de Noël signés Cailler

Salade croquante aux deux endives

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Blondies aux haricots blonds et framboises

Sucettes à la banane et au spéculoos

La tarte tatin

Tartelettes soufflées au chocolat

Chaud-froid de tomates mozzarella

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Rose de tomate feuilletée

Polpettoni

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Smoothie au chou kale

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Champignons farcis

Crumble de légumes anciens

Curry vert de poulet

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Tarte colorée aux légumes printaniers

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Riz cantonais

La tarte aux fraises

Rösti au saumon fumé

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Osso bucco à la milanaise

Moussaka

Tarte aux pruneaux

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Les doigts de sorcières

Spaghettis aux calamars

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Strudel aux pruneaux

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Mélange de graines et noix

Moules marinières

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

La sauce barbecue

Smoothie vert pomme

Glace au yogourt

Smoothie aux épinards et au céleri

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Pain d'épices

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Pâte à pizza

Papillote nordique au chimichurri

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Smoothie à la fraise et à la pastèque

L'apéritif savoureux de l'été

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Tagliatelles au homard

Le poke bowl du Léman

Eau aromatisée au citron et au thym

Marinade américaine à la mûre

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Fish and Chips

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Salade d'asperges aux choux

Salade d'agrumes au miel

La marinade pour les poissons

Colombo de poulet et patates douces

Salade d'avocat à la fraise

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Pavlova aux perles de passion

Sauce café de Paris

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Suprême de poulet

Le granité au Champagne rosé