Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Poke Bowl

Bretzel

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Salade d'asperges aux choux

Salade colorée

Bugnes dorées

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

La sauce à salade estivale

Tarte Tatin

La tarte aux fruits de saison

La cressin bagnarde

Crème brûlée aux marrons

Fondue moitié-moitié

Breakfast bowls

Moujadara Safra

Smoothie aux raisins

Salade mexicaine

Sushi au lait de coco et aux fruits

Fondue chinoise - La Carnivore

Salade d'avocat à la fraise

Smoothie aux betteraves

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

La tortilla au chorizo

Le marbré au saumon fumé

La tarte d'automne

Soufflé glacé Mitterrand

Crumble aux pruneaux

Le cookie à partager

Tarte flambée à la vaudoise

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Gambas aux épices

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Frangipane au Toblerone

Feijoada

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Chocolat Chaud Chaï

Smoothie aux épinards et au céleri

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Pâte à crêpes

Birchermüesli d'un brunch automnal

Accras de morue

Tourte aux fruits rouges

Pavlova aux perles de passion

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Tartare de féra à l'asiatique

Gravlax de saumon

Marinade yuzu et gingembre

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Hamburgers

Salade végétalienne

Osso bucco à la milanaise

Tarte aux noix de pécan

Tagliatelles au homard

Casserole de la mer au safran

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Syrniki

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Energy balls

Tarte tatin aux abricots

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Les pralinés de Noël signés Cailler

Biscuits Milanais

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Sauce café de Paris

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Penne al fumè

Nasi Goreng

Birchermüesli

La tarte tatin

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Energy balls

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Chocolat chaud aux éclats de marron

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

La goulache de chez nous

Gaufres

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Les momies

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Ris de veau snacké

La sauce barbecue

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Riz cantonais

La marinade pour les viandes

Smoothie au chou kale

Le bouillon Umami

Glace au yogourt

Sucettes à la banane et au spéculoos

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Nouilles à la sauce sésame épicée

Nems

Couscous végétarien revisité

Ceviche de féra du lac

Barres de céréales

Curry vert de poulet

Terrine de sanglier au poivre vert

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Granité de Fellenberg au thé vert

Brownies

Smoothie à la rhubarbe

Marinade au paprika fumé

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Merveilles de Carnaval

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Filets de perche du Chef

La colombe de Pâques façon Bisa

Moelleux choco-passion

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Kefta

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Tarte aux pruneaux

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Le hamburger façon serbe

Oeil de cyclope

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

L'apéritif savoureux de l'été

Panna cotta aux épices et compote de poires

Crème brûlée au thé

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Colombo de poulet et patates douces

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Crumble de légumes anciens

Baba au café

Hamburger aux aubergines

El sandwich cubano

Les doigts de sorcières

Cookies au chocolat

Crème brûlée au Carambar

Beurre Café de Paris

La blanquette de veau et son riz

Finger chocolat - coco

Riz sauté

Tarte au citron

Papillote nordique au chimichurri

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Sorbet à l'abricot

Rösti au saumon fumé

Kouglof

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Bircher aux figues et noix caramélisées

Poires d'amour au chocolat

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Saucisson brioché facile et rapide

Rôti de veau roulé aux pommes

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Feuilleté de dos de cabillaud

La marinade pour les poissons

Tiramisù

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Le ceviche traditionnel

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Moules marinières

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Marinade américaine à la mûre

Crème brûlée au foie gras

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Malakoffs revisités

Eau aromatisée au citron et au thym

Smoothie du Moyen-Orient

Pain d'épices

Salade d'épinards au potimarron

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Tartiflette revisitée

Tibs

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Gaspacho rouge vif

Soupe de courgettes au gingembre

Estouffade de veau aux pommes

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

La tarte à la tomate 100% végétale

Pâte à crêpes

Soupe de panais aux fèves blanches

Velouté de panais aux épices de Noël

Carré de veau pousse-café

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Smoothie à la pomme et cannelle

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Sorbet aux fraises et au basilic

Strudel aux pruneaux

Sauce des Highlands

Spaghettis aux calamars

Clafoutis de cerises Amaretto

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Gratin aux deux pommes

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Sauce rémoulade au cerfeuil

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Flan aux graines de chia

Pizza polenta

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Fish and Chips

Tarte colorée aux légumes printaniers

Muffins au jambon et petits légumes

Salade croquante aux deux endives

Couscous royal express

Moussaka

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Fondue à la tomate

Panna cotta au coulis de fruits rouges

La paëlla au lapin

Chicken keema paratha

Smoothie vert pomme

Cupcakes à la vanille

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

La tarte aux fraises

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Navarin de veau aux légumes printaniers

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Sauce à salade sans huile

Polpettoni

Wonton

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Mélange de graines et noix

Le granité au Champagne rosé

Champignons farcis

La salade César revisitée

Cappuccino de champignons lard croustillant

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Gratin de cornettes

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Suprême de poulet

Fondue chinoise - La végé

Rose de tomate feuilletée

Cuchaule

Smoothie au chou kale

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Saumon, crème d'aneth et crumble

Fajitas au poulet ou au boeuf

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Café chaï à la courge

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Mix de légumes à la plancha

La Potion des Ténèbres

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Chou-fleur rôti entier au four

Paëlla aux fruits de mer

Eau au melon, groseilles et romarin

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Saumon aux asperges en papillote

Pommes au four à la praline rose

Salade de crabe et pamplemousse

Falafels maison

Pudding de graines de chia aux amandes

Crêpes au sarrasin

Blondies aux haricots blonds et framboises

Salade d'agrumes au miel

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Cheesecake aux Läckerli

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Brioche des Rois

Bisque "J'en pince pour toi"

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Galette des rois à la frangipane

Crème d'avocat à l'aneth

Sauce Chimichurri

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Etoiles à la cannelle

Mandarines rôties

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Bananes rôties

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Salade de chou rouge du potager

La pastiera napoletana

Bortsch classique

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Tartelettes soufflées au chocolat

Chaud-froid de tomates mozzarella

Aubergine snackée aux fruits d'été

Sauce bolognaise végétarienne

Purée de lentilles corail aux carottes

Pâte à pizza

Tajine de veau aux amandes et au safran

Sauce orientale

La sauce pour la grillade des poissons

Poularde contisée au beurre à la truffe

Les bricelets salés pour l'apéro

Sticks de tofu panés au corn flakes

Bibimbap

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Bacalhau

Mousse au Toblerone

Filet de loup de mer à la provençale

Gingerbread Man

Framboisier

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Le poke bowl du Léman

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Sauce raifort à la pomme

Fondant au chocolat

Gratin de cardons façon Marguerite

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Cake choco-courgettes

Fondue chinoise - La Marine

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Pâte à tartiner maison

Les dentiers de la mort

Salade de poulpe

Salade russe « Salade Olivier »

Destress bowl

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao