Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Purée de lentilles corail aux carottes

Tourte aux fruits rouges

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Salade de poulpe

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Bacalhau

Sauce bolognaise végétarienne

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Beurre Café de Paris

Filet de loup de mer à la provençale

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Nasi Goreng

Bortsch classique

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Salade russe « Salade Olivier »

Flan aux graines de chia

Carré de veau pousse-café

Couscous végétarien revisité

Falafels maison

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Soupe de panais aux fèves blanches

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Sauce raifort à la pomme

Nems

Clafoutis de cerises Amaretto

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Cookies au chocolat

Crème brûlée au foie gras

Marinade au paprika fumé

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Salade végétalienne

Blondies aux haricots blonds et framboises

La goulache de chez nous

Poularde contisée au beurre à la truffe

Tarte flambée à la vaudoise

Nouilles à la sauce sésame épicée

Tibs

La salade César revisitée

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Fondue chinoise - La Carnivore

Bugnes dorées

Smoothie du Moyen-Orient

Salade de crabe et pamplemousse

Velouté de panais aux épices de Noël

Suprême de poulet

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Sucettes à la banane et au spéculoos

Casserole de la mer au safran

Riz sauté

Champignons farcis

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Couscous royal express

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Cuchaule

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Biscuits Milanais

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Moussaka

Les pralinés de Noël signés Cailler

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

La tarte aux fruits de saison

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Mandarines rôties

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Sorbet aux fraises et au basilic

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Strudel aux pruneaux

Le granité au Champagne rosé

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Muffins au jambon et petits légumes

Eau aromatisée au citron et au thym

Papillote nordique au chimichurri

Fondue moitié-moitié

Le cookie à partager

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Rösti au saumon fumé

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Smoothie aux betteraves

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

La sauce à salade estivale

La tarte d'automne

Gingerbread Man

Salade croquante aux deux endives

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Gratin de cardons façon Marguerite

Glace au yogourt

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Fondue chinoise - La Marine

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Mix de légumes à la plancha

Saumon aux asperges en papillote

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Mélange de graines et noix

Tagliatelles au homard

Chou-fleur rôti entier au four

Sticks de tofu panés au corn flakes

Smoothie à la pomme et cannelle

Sauce des Highlands

Salade d'agrumes au miel

Le marbré au saumon fumé

Mousse au Toblerone

Oeil de cyclope

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Pavlova aux perles de passion

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Salade colorée

Chocolat Chaud Chaï

Pâte à crêpes

Smoothie aux raisins

Moelleux choco-passion

Chicken keema paratha

Brownies

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Eau au melon, groseilles et romarin

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

La tarte aux fraises

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

La blanquette de veau et son riz

Fajitas au poulet ou au boeuf

Cappuccino de champignons lard croustillant

Destress bowl

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

La Potion des Ténèbres

Malakoffs revisités

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Le ceviche traditionnel

Les doigts de sorcières

Salade de chou rouge du potager

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Curry vert de poulet

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Les bricelets salés pour l'apéro

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Chaud-froid de tomates mozzarella

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Fondue chinoise - La végé

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Tarte au citron

Crème brûlée au Carambar

Gambas aux épices

Sauce orientale

La pastiera napoletana

Sauce à salade sans huile

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Granité de Fellenberg au thé vert

Marinade américaine à la mûre

Framboisier

Birchermüesli

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Gratin aux deux pommes

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Salade mexicaine

Pâte à crêpes

La marinade pour les poissons

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Spaghettis aux calamars

Poke Bowl

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Le poke bowl du Léman

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Osso bucco à la milanaise

La colombe de Pâques façon Bisa

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Hamburgers

La cressin bagnarde

Moujadara Safra

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Moules marinières

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Salade d'avocat à la fraise

Tartelettes soufflées au chocolat

Panna cotta aux épices et compote de poires

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Rôti de veau roulé aux pommes

Salade d'épinards au potimarron

Les momies

Fondant au chocolat

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Pâte à pizza

La tarte tatin

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Le hamburger façon serbe

Paëlla aux fruits de mer

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Filets de perche du Chef

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Gratin de cornettes

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Soufflé glacé Mitterrand

Pommes au four à la praline rose

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Pâte à tartiner maison

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Birchermüesli d'un brunch automnal

Bretzel

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Soupe de courgettes au gingembre

La tarte à la tomate 100% végétale

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Bibimbap

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Tartare de féra à l'asiatique

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Pain d'épices

Energy balls

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Crème brûlée aux marrons

Le bouillon Umami

Hamburger aux aubergines

Aubergine snackée aux fruits d'été

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Bircher aux figues et noix caramélisées

Crème brûlée au thé

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Les dentiers de la mort

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Cake choco-courgettes

Gogumattang ou patates douces frites au miel

La paëlla au lapin

Tarte colorée aux légumes printaniers

Chocolat chaud aux éclats de marron

Frangipane au Toblerone

Estouffade de veau aux pommes

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Smoothie au chou kale

Polpettoni

Pudding de graines de chia aux amandes

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Smoothie vert pomme

Cupcakes à la vanille

La sauce barbecue

Salade d'asperges aux choux

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Crème d'avocat à l'aneth

Saucisson brioché facile et rapide

Tarte tatin aux abricots

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

L'apéritif savoureux de l'été

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Rose de tomate feuilletée

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Kefta

Tarte aux noix de pécan

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Gaufres

Sauce Chimichurri

Fondue à la tomate

Sauce rémoulade au cerfeuil

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Energy balls

Bisque "J'en pince pour toi"

La tortilla au chorizo

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Sushi au lait de coco et aux fruits

Barres de céréales

Crumble aux pruneaux

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Sorbet à l'abricot

Kouglof

Saumon, crème d'aneth et crumble

Tarte aux pruneaux

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Brioche des Rois

Etoiles à la cannelle

Ceviche de féra du lac

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Syrniki

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Feuilleté de dos de cabillaud

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Marinade yuzu et gingembre

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Fish and Chips

Tiramisù

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Poires d'amour au chocolat

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Merveilles de Carnaval

Accras de morue

Gaspacho rouge vif

Smoothie au chou kale

El sandwich cubano

Colombo de poulet et patates douces

Crumble de légumes anciens

Tarte Tatin

Tartiflette revisitée

Cheesecake aux Läckerli

Pizza polenta

Feijoada

Gravlax de saumon

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Galette des rois à la frangipane

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Breakfast bowls

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

La marinade pour les viandes

Bananes rôties

Smoothie aux épinards et au céleri

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Ris de veau snacké

Navarin de veau aux légumes printaniers

La sauce pour la grillade des poissons

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Finger chocolat - coco

Penne al fumè

Smoothie à la rhubarbe

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Riz cantonais

Tajine de veau aux amandes et au safran

Café chaï à la courge

Wonton

Terrine de sanglier au poivre vert

Sauce café de Paris

Crêpes au sarrasin

Baba au café