Sauce des Highlands

Champignons farcis

Bacalhau

Bugnes dorées

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Crumble de légumes anciens

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Gaufres

Filet de loup de mer à la provençale

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Beurre Café de Paris

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Biscuits Milanais

Birchermüesli d'un brunch automnal

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Sorbet à l'abricot

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Le bouillon Umami

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Malakoffs revisités

Clafoutis de cerises Amaretto

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Le marbré au saumon fumé

Gratin de cardons façon Marguerite

Bortsch classique

Salade d'asperges aux choux

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Mix de légumes à la plancha

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Sticks de tofu panés au corn flakes

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Moules marinières

Smoothie à la rhubarbe

Saumon aux asperges en papillote

Navarin de veau aux légumes printaniers

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Pâte à pizza

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Couscous royal express

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Etoiles à la cannelle

Polpettoni

Flan aux graines de chia

Brownies

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Granité de Fellenberg au thé vert

Penne al fumè

Crêpes au sarrasin

Kefta

Les bricelets salés pour l'apéro

Les doigts de sorcières

Sauce rémoulade au cerfeuil

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Salade d'avocat à la fraise

Sauce bolognaise végétarienne

La cressin bagnarde

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Breakfast bowls

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Brioche des Rois

Hamburger aux aubergines

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

La paëlla au lapin

La salade César revisitée

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Pizza polenta

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Salade de crabe et pamplemousse

Poularde contisée au beurre à la truffe

La goulache de chez nous

Sauce café de Paris

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Smoothie au chou kale

Curry vert de poulet

Salade russe « Salade Olivier »

Bretzel

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Tartiflette revisitée

Nasi Goreng

Mousse au Toblerone

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Terrine de sanglier au poivre vert

Tiramisù

Le ceviche traditionnel

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

La blanquette de veau et son riz

Pâte à crêpes

Tarte colorée aux légumes printaniers

Spaghettis aux calamars

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Gambas aux épices

Crumble aux pruneaux

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Mélange de graines et noix

Les dentiers de la mort

Poires d'amour au chocolat

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Gaspacho rouge vif

Chocolat Chaud Chaï

Crème brûlée au foie gras

La tarte aux fraises

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Fondue moitié-moitié

Destress bowl

Gratin aux deux pommes

Bananes rôties

Crème d'avocat à l'aneth

Feuilleté de dos de cabillaud

Les momies

Bisque "J'en pince pour toi"

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Riz cantonais

Fondue à la tomate

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Salade mexicaine

Smoothie aux épinards et au céleri

La tarte tatin

La colombe de Pâques façon Bisa

Saucisson brioché facile et rapide

Sauce à salade sans huile

Purée de lentilles corail aux carottes

Soufflé glacé Mitterrand

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Kouglof

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

La marinade pour les viandes

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Salade d'agrumes au miel

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

La pastiera napoletana

Cupcakes à la vanille

Le hamburger façon serbe

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Tarte tatin aux abricots

La tarte à la tomate 100% végétale

Mandarines rôties

Pain d'épices

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Crème brûlée au Carambar

La sauce pour la grillade des poissons

Suprême de poulet

Poke Bowl

Marinade yuzu et gingembre

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Les pralinés de Noël signés Cailler

Blondies aux haricots blonds et framboises

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Frangipane au Toblerone

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Tartelettes soufflées au chocolat

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Le granité au Champagne rosé

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Pommes au four à la praline rose

Chicken keema paratha

Fish and Chips

El sandwich cubano

La marinade pour les poissons

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Chocolat chaud aux éclats de marron

Cake choco-courgettes

Soupe de courgettes au gingembre

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Smoothie vert pomme

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Moelleux choco-passion

Chaud-froid de tomates mozzarella

Tourte aux fruits rouges

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Salade croquante aux deux endives

La Potion des Ténèbres

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Salade colorée

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Pâte à crêpes

Glace au yogourt

Eau au melon, groseilles et romarin

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Cookies au chocolat

Smoothie aux raisins

Sauce orientale

Ris de veau snacké

La sauce à salade estivale

Rôti de veau roulé aux pommes

Saumon, crème d'aneth et crumble

Baba au café

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Gravlax de saumon

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Soupe de panais aux fèves blanches

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Bibimbap

Le poke bowl du Léman

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Salade de poulpe

Moussaka

Framboisier

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Fondue chinoise - La Marine

Smoothie aux betteraves

Fajitas au poulet ou au boeuf

Chou-fleur rôti entier au four

Eau aromatisée au citron et au thym

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Tarte aux noix de pécan

Pudding de graines de chia aux amandes

Cheesecake aux Läckerli

Pavlova aux perles de passion

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Oeil de cyclope

Marinade au paprika fumé

Galette des rois à la frangipane

Falafels maison

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Nems

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Sushi au lait de coco et aux fruits

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Feijoada

Smoothie du Moyen-Orient

Sauce raifort à la pomme

Fondue chinoise - La Carnivore

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Salade végétalienne

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Filets de perche du Chef

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Panna cotta aux épices et compote de poires

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Riz sauté

Tartare de féra à l'asiatique

Smoothie au chou kale

Rose de tomate feuilletée

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Salade de chou rouge du potager

Tajine de veau aux amandes et au safran

Aubergine snackée aux fruits d'été

Ceviche de féra du lac

Cuchaule

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Syrniki

Casserole de la mer au safran

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Carré de veau pousse-café

Sucettes à la banane et au spéculoos

La sauce barbecue

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Couscous végétarien revisité

Paëlla aux fruits de mer

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Tibs

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Bircher aux figues et noix caramélisées

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Muffins au jambon et petits légumes

Estouffade de veau aux pommes

Café chaï à la courge

Birchermüesli

Tagliatelles au homard

Wonton

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Crème brûlée aux marrons

Tarte au citron

Sauce Chimichurri

Crème brûlée au thé

Pâte à tartiner maison

Accras de morue

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Papillote nordique au chimichurri

Energy balls

Fondant au chocolat

Cappuccino de champignons lard croustillant

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Smoothie à la pomme et cannelle

Barres de céréales

La tortilla au chorizo

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Salade d'épinards au potimarron

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Fondue chinoise - La végé

Gratin de cornettes

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Osso bucco à la milanaise

Marinade américaine à la mûre

Sorbet aux fraises et au basilic

Moujadara Safra

Energy balls

La tarte d'automne

L'apéritif savoureux de l'été

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Merveilles de Carnaval

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Hamburgers

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Colombo de poulet et patates douces

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Tarte aux pruneaux

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Tarte flambée à la vaudoise

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Rösti au saumon fumé

La tarte aux fruits de saison

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Tarte Tatin

Strudel aux pruneaux

Gingerbread Man

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

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