Filets de perche du Chef

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

La blanquette de veau et son riz

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Salade de poulpe

Crumble de légumes anciens

Mandarines rôties

Sorbet à l'abricot

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Spaghettis aux calamars

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Curry vert de poulet

Mix de légumes à la plancha

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Clafoutis de cerises Amaretto

Tarte au citron

La tarte aux fruits de saison

Biscuits Milanais

Granité de Fellenberg au thé vert

Marinade américaine à la mûre

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Fajitas au poulet ou au boeuf

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Tarte flambée à la vaudoise

Cappuccino de champignons lard croustillant

La paëlla au lapin

La sauce à salade estivale

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Teriyaki d'aubergines à la plancha

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Champignons farcis

Salade de chou rouge du potager

Birchermüesli

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Smoothie à la fraise et à la pastèque

La pastiera napoletana

Tarte Tatin

Gingerbread Man

Casserole de la mer au safran

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Strudel aux pruneaux

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Fondue moitié-moitié

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Osso bucco à la milanaise

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Papillote nordique au chimichurri

Bibimbap

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Pain d'épices

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Pâte à crêpes

La tarte à la tomate 100% végétale

Smoothie aux raisins

Cupcakes à la vanille

Pudding de graines de chia aux amandes

Sucettes à la banane et au spéculoos

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Salade d'avocat à la fraise

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Salade croquante aux deux endives

Smoothie à la pomme et cannelle

La salade César revisitée

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Bugnes dorées

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Tartiflette revisitée

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Salade de crabe et pamplemousse

Purée de lentilles corail aux carottes

Pavlova aux perles de passion

Fondant au chocolat

Panna cotta aux épices et compote de poires

Crème brûlée aux marrons

Marinade yuzu et gingembre

Filet de loup de mer à la provençale

Sauce à salade sans huile

Bananes rôties

Gratin aux deux pommes

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Moules marinières

Etoiles à la cannelle

Salade colorée

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Poke Bowl

Wonton

Café chaï à la courge

Muffins au jambon et petits légumes

Carré de veau pousse-café

Pâte à crêpes

Sauce café de Paris

Crème brûlée au thé

Tarte aux pruneaux

Moujadara Safra

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Birchermüesli d'un brunch automnal

Moussaka

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Chou-fleur rôti entier au four

Smoothie au chou kale

Salade d'asperges aux choux

Breakfast bowls

Le poke bowl du Léman

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Tiramisù

Crème brûlée au foie gras

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Tarte tatin aux abricots

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Riz cantonais

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Bretzel

Bortsch classique

Le hamburger façon serbe

Syrniki

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Mousse au Toblerone

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Smoothie aux épinards et au céleri

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Smoothie vert pomme

Tourte aux fruits rouges

Gratin de cornettes

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Flan aux graines de chia

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Couscous royal express

Pizza polenta

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Estouffade de veau aux pommes

Sticks de tofu panés au corn flakes

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Accras de morue

Crumble aux pruneaux

Frangipane au Toblerone

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Penne al fumè

Smoothie aux betteraves

Kouglof

Sushi au lait de coco et aux fruits

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Soupe de courgettes au gingembre

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Les pralinés de Noël signés Cailler

Fondue chinoise - La végé

Saucisson brioché facile et rapide

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Cake choco-courgettes

Soupe de panais aux fèves blanches

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Baba au café

Le cookie à partager

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Salade végétalienne

Bisque "J'en pince pour toi"

Framboisier

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Chocolat chaud aux éclats de marron

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Pâte à tartiner maison

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

L'apéritif savoureux de l'été

Les bricelets salés pour l'apéro

Cookies au chocolat

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Rösti au saumon fumé

Couscous végétarien revisité

Tagliatelles au homard

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Barres de céréales

Sauce des Highlands

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

La Potion des Ténèbres

La tortilla au chorizo

Sauce rémoulade au cerfeuil

Fish and Chips

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Fondue chinoise - La Carnivore

Gravlax de saumon

Sauce bolognaise végétarienne

Salade mexicaine

Destress bowl

Marinade au paprika fumé

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

La cressin bagnarde

Merveilles de Carnaval

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Mélange de graines et noix

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Cheesecake aux Läckerli

Glace au yogourt

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Brioche des Rois

Paëlla aux fruits de mer

Les momies

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Pâte à pizza

Cuchaule

Les doigts de sorcières

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Tibs

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

La goulache de chez nous

Salade d'agrumes au miel

Crème brûlée au Carambar

La marinade pour les poissons

Soufflé glacé Mitterrand

Smoothie à la rhubarbe

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Sorbet aux fraises et au basilic

Chocolat Chaud Chaï

Crème d'avocat à l'aneth

Hamburger aux aubergines

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Feijoada

La tarte tatin

La tarte aux fraises

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Hamburgers

Fondue à la tomate

Tarte colorée aux légumes printaniers

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Galette des rois à la frangipane

Kefta

Fromage blanc aux petits pois et basilic

La sauce pour la grillade des poissons

Le granité au Champagne rosé

Tartare de féra à l'asiatique

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Le bouillon Umami

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Ris de veau snacké

Salade d'épinards au potimarron

Navarin de veau aux légumes printaniers

Oeil de cyclope

Saumon, crème d'aneth et crumble

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Aubergine snackée aux fruits d'été

Falafels maison

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Tartelettes soufflées au chocolat

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Le ceviche traditionnel

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Tarte aux noix de pécan

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Eau aromatisée au citron et au thym

Chaud-froid de tomates mozzarella

Eau au melon, groseilles et romarin

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Gambas aux épices

Les dentiers de la mort

Gaufres

Terrine de sanglier au poivre vert

Beurre Café de Paris

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Fondue chinoise - La Marine

Bircher aux figues et noix caramélisées

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

El sandwich cubano

Moelleux choco-passion

Chicken keema paratha

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Energy balls

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Crêpes au sarrasin

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Rôti de veau roulé aux pommes

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Smoothie du Moyen-Orient

Sauce Chimichurri

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Poires d'amour au chocolat

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Colombo de poulet et patates douces

Riz sauté

Smoothie au chou kale

La colombe de Pâques façon Bisa

Energy balls

Polpettoni

Malakoffs revisités

La marinade pour les viandes

Salade russe « Salade Olivier »

Gaspacho rouge vif

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

La sauce barbecue

Nems

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Suprême de poulet

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Brochettes de porc marinées façon asiatique

La tarte d'automne

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Tajine de veau aux amandes et au safran

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Sauce raifort à la pomme

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Gratin de cardons façon Marguerite

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Feuilleté de dos de cabillaud

Blondies aux haricots blonds et framboises

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Pommes au four à la praline rose

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Le marbré au saumon fumé

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Nasi Goreng

Rose de tomate feuilletée

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Poularde contisée au beurre à la truffe

Sauce orientale

Brownies

Saumon aux asperges en papillote

Bacalhau

Ceviche de féra du lac

Soupe épicée aux carottes et à la pomme