Le bouillon Umami

La sauce pour la grillade des poissons

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Tartare de féra à l'asiatique

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Sauce des Highlands

Crêpes au sarrasin

Terrine de sanglier au poivre vert

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Syrniki

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Sorbet aux fraises et au basilic

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Cupcakes à la vanille

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Pain d'épices

Rose de tomate feuilletée

Crème brûlée au foie gras

Pudding de graines de chia aux amandes

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Tarte au citron

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Fondue chinoise - La végé

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Le marbré au saumon fumé

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

El sandwich cubano

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Tourte aux fruits rouges

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Fondue moitié-moitié

Bacalhau

Poke Bowl

Moujadara Safra

Filets de perche du Chef

Sauce raifort à la pomme

La tarte tatin

Energy balls

Bugnes dorées

Pâte à tartiner maison

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

La sauce barbecue

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Sushi au lait de coco et aux fruits

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Gingerbread Man

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Oeil de cyclope

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Le ceviche traditionnel

Navarin de veau aux légumes printaniers

La Potion des Ténèbres

Blondies aux haricots blonds et framboises

Bretzel

Saumon, crème d'aneth et crumble

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Gambas aux épices

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Cappuccino de champignons lard croustillant

Mix de légumes à la plancha

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Ceviche de féra du lac

Muffins au jambon et petits légumes

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Smoothie vert pomme

La colombe de Pâques façon Bisa

Tartelettes soufflées au chocolat

Eau aromatisée au citron et au thym

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Framboisier

Champignons farcis

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Carré de veau pousse-café

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Penne al fumè

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Pâte à crêpes

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Panna cotta aux épices et compote de poires

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Soufflé glacé Mitterrand

Sucettes à la banane et au spéculoos

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Cookies au chocolat

Curry vert de poulet

Nems

Sauce café de Paris

Crème brûlée au thé

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Cuchaule

Eau au melon, groseilles et romarin

Kefta

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Salade russe « Salade Olivier »

Bananes rôties

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Bircher aux figues et noix caramélisées

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Gaufres

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Strudel aux pruneaux

Moussaka

Soupe de panais aux fèves blanches

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Les doigts de sorcières

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

La tarte aux fruits de saison

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Estouffade de veau aux pommes

Gratin de cardons façon Marguerite

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Smoothie aux épinards et au céleri

Tarte tatin aux abricots

Casserole de la mer au safran

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Fondue chinoise - La Carnivore

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Mandarines rôties

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Hamburger aux aubergines

Tarte colorée aux légumes printaniers

Fondant au chocolat

Spaghettis aux calamars

Crème brûlée aux marrons

Cake choco-courgettes

Velouté de panais aux épices de Noël

Clafoutis de cerises Amaretto

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

La pastiera napoletana

Nasi Goreng

Smoothie au chou kale

Biscuits Milanais

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Le poke bowl du Léman

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Café chaï à la courge

Tarte Tatin

Salade végétalienne

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Couscous royal express

La marinade pour les poissons

La tortilla au chorizo

Gratin de cornettes

Nouilles à la sauce sésame épicée

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Le cookie à partager

Crème brûlée au Carambar

Le granité au Champagne rosé

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Soupe de courgettes au gingembre

Flan aux graines de chia

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Sorbet à l'abricot

Chicken keema paratha

Chocolat chaud aux éclats de marron

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Pâte à pizza

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Breakfast bowls

Marinade au paprika fumé

La salade César revisitée

La cressin bagnarde

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Chou-fleur rôti entier au four

La goulache de chez nous

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Salade de chou rouge du potager

Le hamburger façon serbe

Gravlax de saumon

Tagliatelles au homard

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Salade d'asperges aux choux

Moules marinières

Osso bucco à la milanaise

Pommes au four à la praline rose

Tajine de veau aux amandes et au safran

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Energy balls

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

La marinade pour les viandes

Sauce bolognaise végétarienne

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Ris de veau snacké

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Polpettoni

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Fondue chinoise - La Marine

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

La paëlla au lapin

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Pâte à crêpes

Couscous végétarien revisité

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Papillote nordique au chimichurri

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Tarte flambée à la vaudoise

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Etoiles à la cannelle

Sauce rémoulade au cerfeuil

Moelleux choco-passion

Frangipane au Toblerone

Mousse au Toblerone

Filet de loup de mer à la provençale

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Salade d'agrumes au miel

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Salade d'avocat à la fraise

Smoothie au chou kale

Smoothie aux raisins

Destress bowl

Smoothie aux betteraves

Chocolat Chaud Chaï

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Tibs

La tarte aux fraises

Poires d'amour au chocolat

Saucisson brioché facile et rapide

Bortsch classique

Sauce Chimichurri

Crumble de légumes anciens

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Suprême de poulet

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Tarte aux noix de pécan

Cheesecake aux Läckerli

Bisque "J'en pince pour toi"

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Les momies

Salade de poulpe

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Tarte aux pruneaux

Granité de Fellenberg au thé vert

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

La tarte à la tomate 100% végétale

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Kouglof

Fish and Chips

Birchermüesli

Gaspacho rouge vif

Colombo de poulet et patates douces

Finger chocolat - coco

Sauce à salade sans huile

Paëlla aux fruits de mer

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Galette des rois à la frangipane

Pizza polenta

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Smoothie du Moyen-Orient

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Salade croquante aux deux endives

Chaud-froid de tomates mozzarella

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Poularde contisée au beurre à la truffe

Smoothie à la pomme et cannelle

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Les dentiers de la mort

Les bricelets salés pour l'apéro

Mélange de graines et noix

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

La tarte d'automne

La blanquette de veau et son riz

Crème d'avocat à l'aneth

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Barres de céréales

Tiramisù

Beurre Café de Paris

Fajitas au poulet ou au boeuf

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Malakoffs revisités

Saumon aux asperges en papillote

Merveilles de Carnaval

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Feijoada

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Brownies

Gratin aux deux pommes

Aubergine snackée aux fruits d'été

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Glace au yogourt

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Accras de morue

La sauce à salade estivale

Pavlova aux perles de passion

Falafels maison

Tartiflette revisitée

Feuilleté de dos de cabillaud

Salade colorée

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Riz sauté

Hamburgers

Marinade yuzu et gingembre

Bibimbap

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Salade mexicaine

Sauce orientale

Rôti de veau roulé aux pommes

Riz cantonais

Salade d'épinards au potimarron

Marinade américaine à la mûre

Sticks de tofu panés au corn flakes

Fondue à la tomate

Wonton

Smoothie à la rhubarbe

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Baba au café

L'apéritif savoureux de l'été

Purée de lentilles corail aux carottes

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Crumble aux pruneaux

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Brioche des Rois

Salade de crabe et pamplemousse

Birchermüesli d'un brunch automnal

Rösti au saumon fumé

Les pralinés de Noël signés Cailler