Moujadara Safra

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Pizza polenta

Salade croquante aux deux endives

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

La goulache de chez nous

Saumon aux asperges en papillote

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Osso bucco à la milanaise

La tarte d'automne

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Wonton

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Smoothie à la rhubarbe

Suprême de poulet

Smoothie aux betteraves

Les dentiers de la mort

Sucettes à la banane et au spéculoos

Accras de morue

Tarte aux noix de pécan

Le cookie à partager

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Sticks de tofu panés au corn flakes

Sauce rémoulade au cerfeuil

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Tibs

Etoiles à la cannelle

Smoothie aux épinards et au céleri

Fish and Chips

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Hamburgers

Smoothie à la pomme et cannelle

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

La sauce à salade estivale

Pavlova aux perles de passion

Crème d'avocat à l'aneth

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Casserole de la mer au safran

Salade colorée

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Polpettoni

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Gratin aux deux pommes

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Birchermüesli

Filets de perche du Chef

Salade d'agrumes au miel

Biscuits Milanais

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Sauce des Highlands

Les momies

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Chocolat Chaud Chaï

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Café chaï à la courge

Bacalhau

Mélange de graines et noix

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Les bricelets salés pour l'apéro

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Salade mexicaine

Chocolat chaud aux éclats de marron

Soupe de courgettes au gingembre

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Tarte aux pruneaux

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Feuilleté de dos de cabillaud

Saumon, crème d'aneth et crumble

Le poke bowl du Léman

Bisque "J'en pince pour toi"

Les doigts de sorcières

Gratin de cardons façon Marguerite

Beurre Café de Paris

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Framboisier

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Tarte flambée à la vaudoise

Energy balls

Moelleux choco-passion

Crumble aux pruneaux

Couscous royal express

Cookies au chocolat

Tourte aux fruits rouges

Fondue chinoise - La Carnivore

Crumble de légumes anciens

Tagliatelles au homard

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Fondue chinoise - La végé

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Cupcakes à la vanille

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Smoothie au chou kale

Salade d'avocat à la fraise

Pudding de graines de chia aux amandes

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Malakoffs revisités

Crème brûlée aux marrons

Pommes au four à la praline rose

Merveilles de Carnaval

Tarte tatin aux abricots

Muffins au jambon et petits légumes

Tarte Tatin

Le ceviche traditionnel

Marinade au paprika fumé

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Poularde contisée au beurre à la truffe

Couscous végétarien revisité

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Terrine de sanglier au poivre vert

Bretzel

Spaghettis aux calamars

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Frangipane au Toblerone

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Le marbré au saumon fumé

Tiramisù

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Pâte à crêpes

Rose de tomate feuilletée

Galette des rois à la frangipane

Energy balls

Sorbet à l'abricot

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Crème brûlée au foie gras

Bibimbap

Pâte à pizza

La salade César revisitée

Tartare de féra à l'asiatique

La marinade pour les viandes

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Carré de veau pousse-café

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Le bouillon Umami

Eau aromatisée au citron et au thym

Sauce à salade sans huile

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Bortsch classique

Bircher aux figues et noix caramélisées

Crème brûlée au Carambar

Pâte à tartiner maison

Kefta

Sauce bolognaise végétarienne

Salade russe « Salade Olivier »

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Riz cantonais

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Salade végétalienne

Gratin de cornettes

Cake choco-courgettes

Rôti de veau roulé aux pommes

Breakfast bowls

Baba au café

La pastiera napoletana

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Glace au yogourt

Kouglof

Pâte à crêpes

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Poke Bowl

Moules marinières

Granité de Fellenberg au thé vert

Riz sauté

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Flan aux graines de chia

Soupe de panais aux fèves blanches

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Cappuccino de champignons lard croustillant

Rösti au saumon fumé

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

La tarte à la tomate 100% végétale

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

La sauce pour la grillade des poissons

Blondies aux haricots blonds et framboises

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Fondue à la tomate

Crème brûlée au thé

Bananes rôties

Brioche des Rois

Brownies

Filet de loup de mer à la provençale

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Mandarines rôties

Salade de poulpe

Sushi au lait de coco et aux fruits

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Smoothie vert pomme

Oeil de cyclope

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Marinade yuzu et gingembre

Gravlax de saumon

Navarin de veau aux légumes printaniers

Aubergine snackée aux fruits d'été

Nasi Goreng

Eau au melon, groseilles et romarin

Smoothie aux raisins

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Tartelettes soufflées au chocolat

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Salade de chou rouge du potager

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

La marinade pour les poissons

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Soufflé glacé Mitterrand

Feijoada

Saucisson brioché facile et rapide

Mousse au Toblerone

Moussaka

Sauce Chimichurri

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Sauce café de Paris

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Clafoutis de cerises Amaretto

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Ceviche de féra du lac

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

El sandwich cubano

La sauce barbecue

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Barres de céréales

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

La cressin bagnarde

Sorbet aux fraises et au basilic

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

La tarte tatin

Birchermüesli d'un brunch automnal

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Penne al fumè

Champignons farcis

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Chicken keema paratha

Poires d'amour au chocolat

Tajine de veau aux amandes et au safran

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Salade d'asperges aux choux

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

La paëlla au lapin

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Fajitas au poulet ou au boeuf

Sauce raifort à la pomme

Syrniki

La colombe de Pâques façon Bisa

Strudel aux pruneaux

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

L'apéritif savoureux de l'été

Destress bowl

Fondue chinoise - La Marine

Cuchaule

Smoothie au chou kale

Gaufres

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Sauce orientale

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Mix de légumes à la plancha

Chou-fleur rôti entier au four

Le granité au Champagne rosé

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Purée de lentilles corail aux carottes

Tarte au citron

La Potion des Ténèbres

Panna cotta aux épices et compote de poires

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Ris de veau snacké

Salade d'épinards au potimarron

Tarte colorée aux légumes printaniers

La tortilla au chorizo

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Curry vert de poulet

Gingerbread Man

Paëlla aux fruits de mer

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Salade de crabe et pamplemousse

Papillote nordique au chimichurri

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Tartiflette revisitée

Gaspacho rouge vif

Cheesecake aux Läckerli

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Gambas aux épices

Chaud-froid de tomates mozzarella

Fondant au chocolat

Colombo de poulet et patates douces

Marinade américaine à la mûre

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Crêpes au sarrasin

Bugnes dorées

Estouffade de veau aux pommes

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Pain d'épices

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Le hamburger façon serbe

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Fondue moitié-moitié

La tarte aux fruits de saison

Falafels maison

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

La blanquette de veau et son riz

Nems

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Smoothie du Moyen-Orient

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Hamburger aux aubergines

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Les pralinés de Noël signés Cailler

La tarte aux fraises