Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Les momies

Malakoffs revisités

Syrniki

Feuilleté de dos de cabillaud

Polpettoni

Tartare de féra à l'asiatique

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Marinade yuzu et gingembre

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Spaghettis aux calamars

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Poke Bowl

Sauce à salade sans huile

Barres de céréales

Clafoutis de cerises Amaretto

Saumon, crème d'aneth et crumble

Crème brûlée au foie gras

Crumble de légumes anciens

Sorbet à l'abricot

Salade croquante aux deux endives

Nouilles à la sauce sésame épicée

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Granité de Fellenberg au thé vert

Cappuccino de champignons lard croustillant

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Bircher aux figues et noix caramélisées

Terrine de sanglier au poivre vert

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Etoiles à la cannelle

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Tiramisù

Moules marinières

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Mandarines rôties

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Cuchaule

Bisque "J'en pince pour toi"

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Fondue moitié-moitié

Ris de veau snacké

Nems

Hamburgers

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Glace au yogourt

La cressin bagnarde

Bibimbap

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Le marbré au saumon fumé

Les dentiers de la mort

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Rôti de veau roulé aux pommes

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Gaspacho rouge vif

Accras de morue

Sauce Chimichurri

Energy balls

Soupe de courgettes au gingembre

Crème brûlée au Carambar

Crème brûlée au thé

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Smoothie à la rhubarbe

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Panna cotta aux épices et compote de poires

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Le granité au Champagne rosé

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Couscous végétarien revisité

La sauce pour la grillade des poissons

Velouté de panais aux épices de Noël

Salade végétalienne

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Fondue chinoise - La Marine

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Salade de chou rouge du potager

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Le hamburger façon serbe

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Fondue à la tomate

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Chocolat Chaud Chaï

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Feijoada

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Crêpes au sarrasin

Champignons farcis

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Sauce bolognaise végétarienne

Fondue chinoise - La végé

Saucisson brioché facile et rapide

Fish and Chips

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Pudding de graines de chia aux amandes

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Smoothie au chou kale

Tajine de veau aux amandes et au safran

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Breakfast bowls

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Oeil de cyclope

Salade de crabe et pamplemousse

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Tarte colorée aux légumes printaniers

Energy balls

Destress bowl

Salade mexicaine

Birchermüesli d'un brunch automnal

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

La marinade pour les viandes

Les bricelets salés pour l'apéro

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Salade d'agrumes au miel

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Marinade au paprika fumé

Navarin de veau aux légumes printaniers

La tarte aux fraises

Soupe de panais aux fèves blanches

Filet de loup de mer à la provençale

Beurre Café de Paris

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Marinade américaine à la mûre

Fondue chinoise - La Carnivore

La tarte tatin

Suprême de poulet

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Kouglof

Moelleux choco-passion

La pastiera napoletana

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Café chaï à la courge

Tarte tatin aux abricots

Rose de tomate feuilletée

Colombo de poulet et patates douces

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Chou-fleur rôti entier au four

Les pralinés de Noël signés Cailler

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Bretzel

Soufflé glacé Mitterrand

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Gambas aux épices

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Bortsch classique

Tagliatelles au homard

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Gratin de cardons façon Marguerite

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Muffins au jambon et petits légumes

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

La tarte d'automne

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

La marinade pour les poissons

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Birchermüesli

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Frangipane au Toblerone

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Moussaka

Chicken keema paratha

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Tarte Tatin

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Tibs

Brownies

Crème d'avocat à l'aneth

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Pâte à pizza

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Gravlax de saumon

Falafels maison

Pavlova aux perles de passion

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

La blanquette de veau et son riz

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Chaud-froid de tomates mozzarella

Tarte aux noix de pécan

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Purée de lentilles corail aux carottes

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Merveilles de Carnaval

Smoothie à la pomme et cannelle

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Smoothie au chou kale

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Blondies aux haricots blonds et framboises

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Le ceviche traditionnel

Penne al fumè

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Gaufres

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Estouffade de veau aux pommes

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Cake choco-courgettes

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Strudel aux pruneaux

Tourte aux fruits rouges

Salade colorée

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Filets de perche du Chef

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Cupcakes à la vanille

L'apéritif savoureux de l'été

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Finger chocolat - coco

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Couscous royal express

Riz cantonais

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Casserole de la mer au safran

Poularde contisée au beurre à la truffe

La goulache de chez nous

Baba au café

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Brioche des Rois

Tarte aux pruneaux

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Les doigts de sorcières

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Sauce des Highlands

Sauce raifort à la pomme

Pâte à tartiner maison

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Cheesecake aux Läckerli

Bananes rôties

Tarte au citron

Le bouillon Umami

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Pizza polenta

Gratin de cornettes

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Eau aromatisée au citron et au thym

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Smoothie vert pomme

Moujadara Safra

Gratin aux deux pommes

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Pain d'épices

Fondant au chocolat

Tartelettes soufflées au chocolat

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Framboisier

Sorbet aux fraises et au basilic

Ceviche de féra du lac

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Paëlla aux fruits de mer

La paëlla au lapin

Galette des rois à la frangipane

Mélange de graines et noix

Osso bucco à la milanaise

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Smoothie aux betteraves

Sauce café de Paris

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Sushi au lait de coco et aux fruits

La Potion des Ténèbres

Pâte à crêpes

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Smoothie aux épinards et au céleri

Carré de veau pousse-café

Pâte à crêpes

Cookies au chocolat

La colombe de Pâques façon Bisa

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

El sandwich cubano

Salade russe « Salade Olivier »

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Salade d'épinards au potimarron

Bacalhau

Crème brûlée aux marrons

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Salade d'avocat à la fraise

Sucettes à la banane et au spéculoos

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

La tarte à la tomate 100% végétale

Le poke bowl du Léman

Sauce orientale

Smoothie aux raisins

Bugnes dorées

Chocolat chaud aux éclats de marron

Flan aux graines de chia

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Nasi Goreng

Kefta

Salade de poulpe

Pommes au four à la praline rose

La tortilla au chorizo

Sticks de tofu panés au corn flakes

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Mousse au Toblerone

Curry vert de poulet

Rösti au saumon fumé

Riz sauté

Gingerbread Man

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Salade d'asperges aux choux

Smoothie du Moyen-Orient

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

La sauce à salade estivale

La sauce barbecue

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Papillote nordique au chimichurri

Poires d'amour au chocolat

Saumon aux asperges en papillote

La tarte aux fruits de saison

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Aubergine snackée aux fruits d'été

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Crumble aux pruneaux

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Wonton

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Tarte flambée à la vaudoise

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Biscuits Milanais

Tartiflette revisitée

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Hamburger aux aubergines

Eau au melon, groseilles et romarin

Mix de légumes à la plancha

Fajitas au poulet ou au boeuf

Sauce rémoulade au cerfeuil

La salade César revisitée

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