Nems

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Sauce des Highlands

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Fondue chinoise - La Carnivore

Tartare de féra à l'asiatique

Tajine de veau aux amandes et au safran

Bisque "J'en pince pour toi"

Crème brûlée aux marrons

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Salade de chou rouge du potager

Fondant au chocolat

Bretzel

Suprême de poulet

Galette des rois à la frangipane

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Birchermüesli d'un brunch automnal

Aubergine snackée aux fruits d'été

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Gingerbread Man

Cappuccino de champignons lard croustillant

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Fondue moitié-moitié

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Feuilleté de dos de cabillaud

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Crumble aux pruneaux

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Marinade américaine à la mûre

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

La paëlla au lapin

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Gaufres

Sucettes à la banane et au spéculoos

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Energy balls

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Sauce Chimichurri

Tartelettes soufflées au chocolat

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Sauce à salade sans huile

Kefta

Pâte à crêpes

Les pralinés de Noël signés Cailler

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Tarte aux pruneaux

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Tiramisù

Les doigts de sorcières

L'apéritif savoureux de l'été

Destress bowl

Pâte à tartiner maison

Salade d'épinards au potimarron

Salade d'asperges aux choux

Moelleux choco-passion

Navarin de veau aux légumes printaniers

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

La marinade pour les viandes

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Casserole de la mer au safran

El sandwich cubano

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Gratin aux deux pommes

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Syrniki

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Granité de Fellenberg au thé vert

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Salade colorée

Gaspacho rouge vif

La marinade pour les poissons

Baba au café

Les dentiers de la mort

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Saumon, crème d'aneth et crumble

Eau aromatisée au citron et au thym

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Pizza polenta

Saucisson brioché facile et rapide

Sauce bolognaise végétarienne

Moujadara Safra

Crème d'avocat à l'aneth

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Finger chocolat - coco

Mousse au Toblerone

Panna cotta aux épices et compote de poires

Smoothie à la pomme et cannelle

Oeil de cyclope

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Terrine de sanglier au poivre vert

Poularde contisée au beurre à la truffe

Riz cantonais

Filet de loup de mer à la provençale

Blondies aux haricots blonds et framboises

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

La sauce à salade estivale

Le cookie à partager

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Fondue à la tomate

Gratin de cardons façon Marguerite

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Tarte au citron

Tarte colorée aux légumes printaniers

Carré de veau pousse-café

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Chocolat Chaud Chaï

Gambas aux épices

Le marbré au saumon fumé

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Fish and Chips

Chocolat chaud aux éclats de marron

Frangipane au Toblerone

Crème brûlée au foie gras

Fondue chinoise - La végé

Smoothie du Moyen-Orient

La tarte aux fraises

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Bacalhau

Crêpes au sarrasin

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Pâte à pizza

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Soufflé glacé Mitterrand

Mélange de graines et noix

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Beurre Café de Paris

Pavlova aux perles de passion

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Clafoutis de cerises Amaretto

Saumon aux asperges en papillote

Estouffade de veau aux pommes

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Bircher aux figues et noix caramélisées

Poke Bowl

Chicken keema paratha

Framboisier

Café chaï à la courge

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Le granité au Champagne rosé

Sauce orientale

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Cupcakes à la vanille

La salade César revisitée

Brownies

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Ceviche de féra du lac

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Hamburger aux aubergines

Etoiles à la cannelle

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Rose de tomate feuilletée

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Birchermüesli

La tortilla au chorizo

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Gravlax de saumon

Pudding de graines de chia aux amandes

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Salade russe « Salade Olivier »

Hamburgers

Feijoada

La pastiera napoletana

Kouglof

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Pain d'épices

Marinade yuzu et gingembre

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Soupe de courgettes au gingembre

Gratin de cornettes

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Osso bucco à la milanaise

Smoothie aux betteraves

Le poke bowl du Léman

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

La tarte aux fruits de saison

Fondue chinoise - La Marine

Les momies

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Energy balls

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Strudel aux pruneaux

Bugnes dorées

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

La colombe de Pâques façon Bisa

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Smoothie aux épinards et au céleri

Fajitas au poulet ou au boeuf

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Salade croquante aux deux endives

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Purée de lentilles corail aux carottes

Mandarines rôties

Ris de veau snacké

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Tibs

Falafels maison

Le bouillon Umami

Tourte aux fruits rouges

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Riz sauté

Polpettoni

Crumble de légumes anciens

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Spaghettis aux calamars

Flan aux graines de chia

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Paëlla aux fruits de mer

Brioche des Rois

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Rösti au saumon fumé

La cressin bagnarde

Pommes au four à la praline rose

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Couscous royal express

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Marinade au paprika fumé

Salade de crabe et pamplemousse

Poires d'amour au chocolat

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Smoothie au chou kale

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Eau au melon, groseilles et romarin

Sticks de tofu panés au corn flakes

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Salade d'avocat à la fraise

Sushi au lait de coco et aux fruits

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Mix de légumes à la plancha

Pâte à crêpes

Wonton

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Moules marinières

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Barres de céréales

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Rôti de veau roulé aux pommes

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Bananes rôties

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Les bricelets salés pour l'apéro

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Smoothie à la rhubarbe

Papillote nordique au chimichurri

Velouté de panais aux épices de Noël

Malakoffs revisités

La goulache de chez nous

Le ceviche traditionnel

Biscuits Milanais

Glace au yogourt

Tarte tatin aux abricots

Cuchaule

Bortsch classique

Tartiflette revisitée

La tarte tatin

Nouilles à la sauce sésame épicée

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Filets de perche du Chef

Soupe de panais aux fèves blanches

Breakfast bowls

Muffins au jambon et petits légumes

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

La sauce barbecue

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

La blanquette de veau et son riz

Sauce rémoulade au cerfeuil

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Cake choco-courgettes

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Salade mexicaine

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

La tarte à la tomate 100% végétale

Tarte flambée à la vaudoise

La sauce pour la grillade des poissons

Tagliatelles au homard

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Sorbet aux fraises et au basilic

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Smoothie vert pomme

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Cookies au chocolat

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Sauce café de Paris

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Curry vert de poulet

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Tarte Tatin

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Sorbet à l'abricot

Salade végétalienne

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Merveilles de Carnaval

Smoothie aux raisins

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Salade de poulpe

Penne al fumè

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Accras de morue

Moussaka

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Cheesecake aux Läckerli

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Crème brûlée au Carambar

La Potion des Ténèbres

Sauce raifort à la pomme

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

La tarte d'automne

Crème brûlée au thé

Salade d'agrumes au miel

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Chou-fleur rôti entier au four

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Champignons farcis

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Bibimbap

Smoothie au chou kale

Nasi Goreng

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Le hamburger façon serbe

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Chaud-froid de tomates mozzarella

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Colombo de poulet et patates douces

Tarte aux noix de pécan

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Couscous végétarien revisité