Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Riz sauté

Tarte aux noix de pécan

Sauce Chimichurri

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Le marbré au saumon fumé

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Chicken keema paratha

Fondue chinoise - La végé

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Energy balls

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Saucisson brioché facile et rapide

Hamburger aux aubergines

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Crêpes au sarrasin

Bibimbap

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Kefta

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Fondue à la tomate

Cheesecake aux Läckerli

Marinade américaine à la mûre

Pâte à pizza

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

La sauce à salade estivale

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

La blanquette de veau et son riz

Merveilles de Carnaval

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

L'apéritif savoureux de l'été

Fondue chinoise - La Carnivore

Bisque "J'en pince pour toi"

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Salade d'épinards au potimarron

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Destress bowl

Wonton

Estouffade de veau aux pommes

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Le granité au Champagne rosé

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Malakoffs revisités

Salade de chou rouge du potager

Bircher aux figues et noix caramélisées

La tarte à la tomate 100% végétale

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Chaud-froid de tomates mozzarella

Sorbet à l'abricot

Smoothie à la fraise et à la pastèque

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Sauce à salade sans huile

Hamburgers

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Polpettoni

Tiramisù

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Le bouillon Umami

Feuilleté de dos de cabillaud

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

La salade César revisitée

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Rösti au saumon fumé

Barres de céréales

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Salade croquante aux deux endives

Chocolat chaud aux éclats de marron

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Fondue chinoise - La Marine

Aubergine snackée aux fruits d'été

Pavlova aux perles de passion

Mousse au Toblerone

Pâte à crêpes

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

La pastiera napoletana

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Eau au melon, groseilles et romarin

Tarte aux pruneaux

Cookies au chocolat

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Mandarines rôties

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Biscuits Milanais

Casserole de la mer au safran

Fondant au chocolat

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Salade d'agrumes au miel

La colombe de Pâques façon Bisa

Pâte à crêpes

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Bananes rôties

Birchermüesli

Chocolat Chaud Chaï

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

La tortilla au chorizo

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Les doigts de sorcières

Carré de veau pousse-café

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Cupcakes à la vanille

Terrine de sanglier au poivre vert

Papillote nordique au chimichurri

Les bricelets salés pour l'apéro

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Les momies

Le hamburger façon serbe

Kouglof

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Ceviche de féra du lac

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Salade colorée

Mélange de graines et noix

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Osso bucco à la milanaise

Muffins au jambon et petits légumes

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Cake choco-courgettes

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Tartelettes soufflées au chocolat

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Pommes au four à la praline rose

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Curry vert de poulet

Sauce des Highlands

Panna cotta aux épices et compote de poires

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

La tarte d'automne

Soufflé glacé Mitterrand

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Smoothie à la rhubarbe

Smoothie du Moyen-Orient

La marinade pour les poissons

Baba au café

Crème d'avocat à l'aneth

Pudding de graines de chia aux amandes

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Gratin de cornettes

Strudel aux pruneaux

Oeil de cyclope

Smoothie au chou kale

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Cappuccino de champignons lard croustillant

Sorbet aux fraises et au basilic

Poires d'amour au chocolat

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Tarte Tatin

Soupe de courgettes au gingembre

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Tarte au citron

Smoothie vert pomme

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Sticks de tofu panés au corn flakes

Moelleux choco-passion

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Fish and Chips

Cheesecake à la courge et au Parmesan

La cressin bagnarde

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Brownies

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Purée de lentilles corail aux carottes

Champignons farcis

Pain d'épices

Etoiles à la cannelle

Tagliatelles au homard

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Fondue moitié-moitié

Nems

Sucettes à la banane et au spéculoos

Smoothie aux raisins

Mix de légumes à la plancha

Brioche des Rois

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Crème brûlée aux marrons

Salade végétalienne

Café chaï à la courge

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Sauce orientale

Moujadara Safra

La Potion des Ténèbres

Marinade au paprika fumé

Le ceviche traditionnel

Bugnes dorées

Gratin aux deux pommes

Sauce raifort à la pomme

Couscous végétarien revisité

Galette des rois à la frangipane

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Crème brûlée au foie gras

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Moussaka

Colombo de poulet et patates douces

La sauce pour la grillade des poissons

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Clafoutis de cerises Amaretto

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Suprême de poulet

Gratin de cardons façon Marguerite

La tarte tatin

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Salade de crabe et pamplemousse

Ris de veau snacké

Moules marinières

Les dentiers de la mort

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Bacalhau

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Cuchaule

Le poke bowl du Léman

Riz cantonais

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Eau aromatisée au citron et au thym

Falafels maison

Rôti de veau roulé aux pommes

Salade d'asperges aux choux

Gravlax de saumon

Penne al fumè

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Crumble aux pruneaux

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Marinade yuzu et gingembre

El sandwich cubano

Tibs

Feijoada

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Salade russe « Salade Olivier »

Crumble de légumes anciens

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Poularde contisée au beurre à la truffe

Crème brûlée au thé

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Gingerbread Man

La sauce barbecue

Filet de loup de mer à la provençale

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Couscous royal express

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Poke Bowl

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Paëlla aux fruits de mer

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Granité de Fellenberg au thé vert

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Tajine de veau aux amandes et au safran

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Frangipane au Toblerone

Glace au yogourt

Tarte tatin aux abricots

Tartare de féra à l'asiatique

La tarte aux fruits de saison

Saumon, crème d'aneth et crumble

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Salade de poulpe

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Sauce bolognaise végétarienne

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Sauce rémoulade au cerfeuil

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Sauce café de Paris

Tartiflette revisitée

Smoothie à la pomme et cannelle

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Navarin de veau aux légumes printaniers

Smoothie aux betteraves

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Smoothie au chou kale

Filets de perche du Chef

Blondies aux haricots blonds et framboises

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Spaghettis aux calamars

Nasi Goreng

Framboisier

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Chou-fleur rôti entier au four

Gaspacho rouge vif

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Accras de morue

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Le cookie à partager

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Energy balls

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Pâte à tartiner maison

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Birchermüesli d'un brunch automnal

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Flan aux graines de chia

La goulache de chez nous

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Salade d'avocat à la fraise

Beurre Café de Paris

Tarte colorée aux légumes printaniers

Smoothie aux épinards et au céleri

Syrniki

Gambas aux épices

Salade mexicaine

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Fajitas au poulet ou au boeuf

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Bretzel

Bortsch classique

Tarte flambée à la vaudoise

Saumon aux asperges en papillote

Rose de tomate feuilletée

Pizza polenta

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Breakfast bowls

La paëlla au lapin

La marinade pour les viandes

Les pralinés de Noël signés Cailler

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Soupe de panais aux fèves blanches

Gaufres

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Crème brûlée au Carambar

Sushi au lait de coco et aux fruits

Tourte aux fruits rouges

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

La tarte aux fraises