Baba au café

Fondue chinoise - La végé

Gravlax de saumon

Tartare de féra à l'asiatique

Feijoada

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Sauce raifort à la pomme

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Cuchaule

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Smoothie au chou kale

Pâte à tartiner maison

Cappuccino de champignons lard croustillant

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Smoothie au chou kale

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Rose de tomate feuilletée

Salade d'asperges aux choux

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Fajitas au poulet ou au boeuf

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Tartelettes soufflées au chocolat

Mandarines rôties

Crumble de légumes anciens

Gogumattang ou patates douces frites au miel

L'apéritif savoureux de l'été

Bananes rôties

Sucettes à la banane et au spéculoos

La sauce à salade estivale

Sticks de tofu panés au corn flakes

Colombo de poulet et patates douces

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Nouilles à la sauce sésame épicée

Salade d'avocat à la fraise

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Champignons farcis

Bisque "J'en pince pour toi"

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Tiramisù

Les bricelets salés pour l'apéro

Carré de veau pousse-café

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

La colombe de Pâques façon Bisa

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Salade végétalienne

Salade colorée

Crêpes au sarrasin

Salade d'épinards au potimarron

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Hamburgers

Eau au melon, groseilles et romarin

Estouffade de veau aux pommes

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Paëlla aux fruits de mer

Fondue chinoise - La Carnivore

Barres de céréales

Breakfast bowls

Aubergine snackée aux fruits d'été

La sauce pour la grillade des poissons

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Bacalhau

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Birchermüesli

Moussaka

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Le marbré au saumon fumé

Framboisier

Cupcakes à la vanille

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

El sandwich cubano

Tarte flambée à la vaudoise

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

La goulache de chez nous

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Gaufres

Les momies

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Nems

Oeil de cyclope

Café chaï à la courge

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Filet de loup de mer à la provençale

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Purée de lentilles corail aux carottes

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Papillote nordique au chimichurri

Gaspacho rouge vif

Mélange de graines et noix

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Suprême de poulet

Pain d'épices

La tarte aux fraises

Smoothie aux raisins

Pudding de graines de chia aux amandes

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Sauce rémoulade au cerfeuil

Tartiflette revisitée

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Sauce Chimichurri

Strudel aux pruneaux

Navarin de veau aux légumes printaniers

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Fondant au chocolat

Falafels maison

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Eau aromatisée au citron et au thym

Smoothie du Moyen-Orient

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Crème brûlée au Carambar

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Clafoutis de cerises Amaretto

La tarte tatin

Sauce bolognaise végétarienne

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Cheesecake aux Läckerli

Soufflé glacé Mitterrand

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Le poke bowl du Léman

Tagliatelles au homard

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Couscous végétarien revisité

Pâte à crêpes

Poires d'amour au chocolat

Glace au yogourt

Terrine de sanglier au poivre vert

Blondies aux haricots blonds et framboises

Tarte colorée aux légumes printaniers

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Le bouillon Umami

Crème brûlée au thé

La blanquette de veau et son riz

Saucisson brioché facile et rapide

Bibimbap

Mix de légumes à la plancha

Salade croquante aux deux endives

Les doigts de sorcières

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Chaud-froid de tomates mozzarella

Les pralinés de Noël signés Cailler

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Sorbet aux fraises et au basilic

La tarte d'automne

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Rösti au saumon fumé

Fondue chinoise - La Marine

Flan aux graines de chia

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Smoothie vert pomme

Curry vert de poulet

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Salade de chou rouge du potager

Saumon aux asperges en papillote

Nasi Goreng

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Crème brûlée au foie gras

Gratin de cardons façon Marguerite

La marinade pour les poissons

Saumon, crème d'aneth et crumble

Penne al fumè

La pastiera napoletana

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Salade mexicaine

Moelleux choco-passion

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Wonton

Panna cotta aux épices et compote de poires

Sushi au lait de coco et aux fruits

Poke Bowl

Malakoffs revisités

Tarte aux noix de pécan

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Smoothie aux épinards et au céleri

Tarte au citron

Pizza polenta

Pommes au four à la praline rose

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Fish and Chips

La cressin bagnarde

Muffins au jambon et petits légumes

Tarte aux pruneaux

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Soupe de panais aux fèves blanches

Bortsch classique

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Le cookie à partager

Osso bucco à la milanaise

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Tarte Tatin

La Potion des Ténèbres

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Chou-fleur rôti entier au four

Couscous royal express

Tajine de veau aux amandes et au safran

Galette des rois à la frangipane

Pâte à crêpes

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Sauce des Highlands

Poularde contisée au beurre à la truffe

Gambas aux épices

La tortilla au chorizo

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Moujadara Safra

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Energy balls

Sorbet à l'abricot

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Spaghettis aux calamars

Crumble aux pruneaux

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Frangipane au Toblerone

Filets de perche du Chef

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Beurre Café de Paris

Ris de veau snacké

La marinade pour les viandes

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Destress bowl

Riz cantonais

Marinade au paprika fumé

Sauce orientale

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Granité de Fellenberg au thé vert

La paëlla au lapin

Birchermüesli d'un brunch automnal

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Le ceviche traditionnel

Marinade américaine à la mûre

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Mousse au Toblerone

Velouté de panais aux épices de Noël

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Accras de morue

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Ceviche de féra du lac

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Le granité au Champagne rosé

Fondue à la tomate

Chocolat chaud aux éclats de marron

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Smoothie à la pomme et cannelle

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Etoiles à la cannelle

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Tibs

Brioche des Rois

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Gingerbread Man

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Crème brûlée aux marrons

Gratin de cornettes

Salade de poulpe

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Pavlova aux perles de passion

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

La tarte aux fruits de saison

Biscuits Milanais

Gratin aux deux pommes

Bretzel

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Casserole de la mer au safran

Chicken keema paratha

Cookies au chocolat

Salade de crabe et pamplemousse

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Merveilles de Carnaval

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Salade d'agrumes au miel

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Polpettoni

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Marinade yuzu et gingembre

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Bugnes dorées

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

La sauce barbecue

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Pâte à pizza

Tarte tatin aux abricots

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Finger chocolat - coco

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Le hamburger façon serbe

Sauce café de Paris

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

La salade César revisitée

Moules marinières

Sauce à salade sans huile

Bircher aux figues et noix caramélisées

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Kouglof

Soupe de courgettes au gingembre

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Tourte aux fruits rouges

Les dentiers de la mort

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Cake choco-courgettes

Chocolat Chaud Chaï

Hamburger aux aubergines

La tarte à la tomate 100% végétale

Feuilleté de dos de cabillaud

Kefta

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Fondue moitié-moitié

Smoothie aux betteraves

Brownies

Rôti de veau roulé aux pommes

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Salade russe « Salade Olivier »

Riz sauté

Energy balls

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Crème d'avocat à l'aneth

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Syrniki

Smoothie à la rhubarbe

Salade de quinoa, avocat et abricots secs