Filets de perche du Chef

La sauce barbecue

Strudel aux pruneaux

La sauce à salade estivale

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Smoothie aux épinards et au céleri

Bortsch classique

Eau au melon, groseilles et romarin

Sauce bolognaise végétarienne

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Pavlova aux perles de passion

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Fish and Chips

Osso bucco à la milanaise

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Le granité au Champagne rosé

La tarte aux fruits de saison

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Salade mexicaine

La Potion des Ténèbres

La tarte tatin

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Gratin de cornettes

Pâte à tartiner maison

Granité de Fellenberg au thé vert

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Sauce Chimichurri

Chocolat chaud aux éclats de marron

Sticks de tofu panés au corn flakes

Baba au café

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Marinade américaine à la mûre

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Sorbet aux fraises et au basilic

Couscous royal express

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Fondue chinoise - La Marine

Crème brûlée au thé

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Tourte aux fruits rouges

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

La marinade pour les poissons

Frangipane au Toblerone

Les momies

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Smoothie vert pomme

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Papillote nordique au chimichurri

El sandwich cubano

Mousse au Toblerone

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Merveilles de Carnaval

Saucisson brioché facile et rapide

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Sauce à salade sans huile

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Salade croquante aux deux endives

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Panna cotta aux épices et compote de poires

Bananes rôties

Estouffade de veau aux pommes

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Terrine de sanglier au poivre vert

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Pudding de graines de chia aux amandes

Salade de chou rouge du potager

Chaud-froid de tomates mozzarella

Gratin aux deux pommes

Crème brûlée au Carambar

Fondue à la tomate

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Brownies

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Paëlla aux fruits de mer

Les doigts de sorcières

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Le cookie à partager

Tartelettes soufflées au chocolat

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Gambas aux épices

Gravlax de saumon

Sorbet à l'abricot

La colombe de Pâques façon Bisa

Sauce des Highlands

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Cake choco-courgettes

Champignons farcis

Feijoada

Salade russe « Salade Olivier »

Salade d'épinards au potimarron

Carré de veau pousse-café

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Moules marinières

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Soupe de courgettes au gingembre

Smoothie aux betteraves

Marinade au paprika fumé

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Pain d'épices

Purée de lentilles corail aux carottes

La tortilla au chorizo

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Pizza polenta

Wonton

Moelleux choco-passion

Bacalhau

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Syrniki

Clafoutis de cerises Amaretto

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Marinade yuzu et gingembre

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Kouglof

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Soupe de panais aux fèves blanches

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Tarte au citron

Fajitas au poulet ou au boeuf

Hamburger aux aubergines

Nems

Gratin de cardons façon Marguerite

Pâte à pizza

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Tajine de veau aux amandes et au safran

Filet de loup de mer à la provençale

Suprême de poulet

Sauce orientale

Crème brûlée aux marrons

Riz cantonais

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Ceviche de féra du lac

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

La tarte aux fraises

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Tartiflette revisitée

La tarte d'automne

Birchermüesli

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Crumble aux pruneaux

Sauce raifort à la pomme

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Soufflé glacé Mitterrand

Gaufres

Blondies aux haricots blonds et framboises

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Crème d'avocat à l'aneth

Poke Bowl

Saumon aux asperges en papillote

Etoiles à la cannelle

Casserole de la mer au safran

Colombo de poulet et patates douces

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

L'apéritif savoureux de l'été

Cupcakes à la vanille

Birchermüesli d'un brunch automnal

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Smoothie au chou kale

Destress bowl

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Rösti au saumon fumé

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Bretzel

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Barres de céréales

Crêpes au sarrasin

Smoothie à la rhubarbe

Pâte à crêpes

Flan aux graines de chia

Rôti de veau roulé aux pommes

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Fondant au chocolat

Les pralinés de Noël signés Cailler

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Chicken keema paratha

Smoothie aux raisins

Hamburgers

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Falafels maison

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Tarte Tatin

Sauce rémoulade au cerfeuil

Muffins au jambon et petits légumes

La salade César revisitée

Tartare de féra à l'asiatique

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Tarte colorée aux légumes printaniers

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Energy balls

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Framboisier

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Salade de poulpe

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Tibs

Cuchaule

Mélange de graines et noix

La marinade pour les viandes

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Couscous végétarien revisité

Nasi Goreng

Gaspacho rouge vif

Chou-fleur rôti entier au four

Salade d'agrumes au miel

Tiramisù

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Moujadara Safra

Curry vert de poulet

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Oeil de cyclope

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Brioche des Rois

Le bouillon Umami

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Salade d'avocat à la fraise

Tarte flambée à la vaudoise

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Cookies au chocolat

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Salade colorée

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Aubergine snackée aux fruits d'été

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Cappuccino de champignons lard croustillant

Sucettes à la banane et au spéculoos

Eau aromatisée au citron et au thym

La pastiera napoletana

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Breakfast bowls

Accras de morue

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

La sauce pour la grillade des poissons

Salade de crabe et pamplemousse

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Bircher aux figues et noix caramélisées

Malakoffs revisités

Saumon, crème d'aneth et crumble

Chocolat Chaud Chaï

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Mix de légumes à la plancha

Bugnes dorées

Ris de veau snacké

Pommes au four à la praline rose

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Pâte à crêpes

Les dentiers de la mort

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Tarte tatin aux abricots

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Fondue chinoise - La Carnivore

Spaghettis aux calamars

Tarte aux noix de pécan

Poires d'amour au chocolat

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Biscuits Milanais

Bibimbap

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Smoothie du Moyen-Orient

Riz sauté

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Le ceviche traditionnel

Feuilleté de dos de cabillaud

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Smoothie au chou kale

Kefta

Sushi au lait de coco et aux fruits

Crumble de légumes anciens

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Salade végétalienne

La cressin bagnarde

Smoothie à la pomme et cannelle

Mandarines rôties

Rose de tomate feuilletée

Poularde contisée au beurre à la truffe

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Energy balls

Le marbré au saumon fumé

Navarin de veau aux légumes printaniers

Crème brûlée au foie gras

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Gingerbread Man

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Cheesecake aux Läckerli

Le poke bowl du Léman

Salade d'asperges aux choux

Sauce café de Paris

Galette des rois à la frangipane

Fondue chinoise - La végé

Fondue moitié-moitié

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Café chaï à la courge

Tarte aux pruneaux

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Moussaka

Bisque "J'en pince pour toi"

Glace au yogourt

Beurre Café de Paris